Gusanos, la comida del futuro

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gusanosEs un hecho que la explosión demográfica a nivel mundial algún día nos podría traer problemas alimenticios a gran escala, es por eso que debemos prepararnos para ello, es por eso que muchos investigadores están apostando fuertemente a la entomofagia, es decir, al consumo de insectos.

A diferencia de la carne, los insectos proveen una gran aportación de proteínas al organismo, además de ser bajos en grasa y libres de colesterol, además de requerir solamente el 20% de recursos para tener un kilo de alimento a diferencia de las vacas.



Lamentablemente en muchos lugares del mundo el consumo de gusanos se considera tabú y causa una terrible repulsión en las personas en general, cuestión cultural con la que habría que luchar si no queremos llegar a una hambruna mundial.

Afortunadamente para algunos países Latinoamericanos como México la transición al consumo de gusanos como sustituto de la carne quizá no sea tan dolorosa, puesto que parte de su riqueza culinaria ya es entomófaga desde tiempos remotos, lo único que habría que hacer es aumentar la producción de los gusanos comestibles y algo de publicidad beneficiosa, puesto que hoy en día a pesar de ser muy económica la producción de los gusanos, se adquieren a precios verdaderamente elevados, incluso superando por mucho el coste de la carne roja.

En lo particular ya los he probado y he de decir que la consistencia es firme, crocante por fuera y su sabor es muy bueno, es un poco parecido al del tocino pero no tiene grasa, acompañados de salsa y un buen complemento de verduras es un platillo delicioso en general, esperemos que si se populariza pueda estar al alcance de todos.



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