Comida

Plantas alucinógenas

30/12/2011, by No comments yet

Es sumamente raro como una persona adicta es realmente vista como nociva y perjudicante para la sociedad en general, estas personas generalmente suelen hacerse mucho daño pero hacen mas daño a las personas que los rodean y generalmente si ellos no reconocen tener un problema es imposible sacarlos de su vicio; es el primer paso del adicto, “reconocer su propia adicción y que esta lo esta llevando a la muerte”.Dentro de las drogas duras una de sus “capacidades” es el hacer alucinar a la gente, cuando son ingeridas uno de sus efectos es el hacer que la persona que la toma experimente diversos síntomas como el ensimismarse y poder ver cosas que no existen además de que sus efectos suelen tardar en pasar y este efecto es el que suele “gustar” a los adictos.

Sin embargo, ¿sabemos que algunos alimentos de uso cotidiano pueden provocar alucinaciones? Así es, como ustedes lo leen, estos alimentos que consumimos en cotidianeidad Selene disparar algunos efectos como los mencionados por las drogas duras y estos son:

*La lechuga. Cuando pensamos en este alimento generalmente lo relacionamos con cosas tan simples como “una ensalada” ya que lo consumimos muy frecuentemente, e incluso en nuestros días es mas famosa por el uso en “dietas” que se tienen de este articulo; pero nosotros sabemos que si la utilizamos como infusión puede resultar tóxica, así es; se dice que el jugo blanco y de color leche que saca esta cuando está madura alberga principios narcóticos y, en altas concentraciones, puede provocar “viajes” similares a los del LSD.





*La Nuez Moscada .Sabemos de su uso en nuestra alimentación por que suele ser un muy rico condimento de algunos platillos consumidos; el excelente sabor que hace que resalte dentro de una comida cotidiana, hace de esta especie una de las más empleadas en nuestras comidas cotidianas; sin embargo, suele utilizarse en tan solo pizcas para poder resaltar el sabor de una comida pero en altas dosis, diluida en agua o en jugos, se convierte en un poderoso alucinógeno. Y lo más sorprendente es que el efecto de este condimento suele durar poco más de 24 horas y consumida en exceso puede causar convulsiones, arritmias o taquicardias e incluso puede llevar a la muerte.

*El Azafrán. Muy conocido en nuestra dieta por que es el ingrediente principal para un platillo muy consumido sobre todo dentro de España, “la rica paella”; este ingrediente que es realmente caro si es de calidad y suele decirse que un buen azafrán es incluso igual de caro que su peso en oro. Este ingrediente que hace que nuestra comida se pinte de amarillo proviene de los estigmas secos de la flor de Crocus sativus, y se dice que en grandes cantidades, puede provocar efectos narcóticos similares a los del opio. Incluso se ha llegado a decir que unos10 gramos pueden ser mortales para el ser humano.

Estos son algunos de nuestros alimentos cotidianos que contienen substancias que en determinados casos o cantidades pueden hacer que incluso pudiéramos estar dentro de la gente mal vista por sus adicciones, pero díganme ¿A cuantos amigos o conocidos conocen ustedes que les digan que son adictos a la lechuga?.

El chef fantasma en Superama

20/05/2011, by No comments yet

Esta historia está basada en los hechos que me ocurrieron a mediados del año 2008, en el lugar donde trabajaba, existían pocos lugares decentes donde ir a comer, entre ellos, el supermercado “Superama” Sobre Periférico cerca de la avenida “San Jerónimo”, en la ciudad de México, que es donde se centra este relato.

Como era mi costumbre, solía ir a comprar mi comida, para llevarla al comedor de la empresa y pasar un rato ameno con los compañeros de trabajo, me dirigí por primera vez a Superama, donde un compañero me había recomendado el Sushi que ahí preparaban, ya en la sección de Sushi, estaba tras el mostrador un señor oriental de edad avanzada vestido impecablemente con un traje de aspecto japonés, me sugirió no tomar ninguno del mostrador, pues no estaban completamente frescos y la técnica usada para hacerlos no era la adecuada, se ofreció amablemente a prepararme uno especial, me acercó una vieja carta donde se describían en qué consistían cada uno de ellos, tras un rato analizándolos, finalmente me decidí por uno cuyo ingrediente principal era el Róbalo.

Tras el simple hecho de mencionarlo, el señor en vez de tomar el pescado directamente de los ingredientes que disponía, fue corriendo al área de pescados por el Róbalo, argumentando que el que tenían ahí no estaba lo suficientemente fresco.

Finalmente, tras unos rápidos y complejos movimientos, me entregó el sushi que le pedí, pero no me lo entregó como el típico servido en forma de ruedas, sino en la forma tradicional “Nigiri Sushi” pues argumentaba que era la forma correcta de servirse el Róbalo, pues intensificaba su sabor y provocaba un agradable cosquilleo.

He de confesar que nunca me había sentido tan bien atendido en Superama, al regresar al comedor de la oficina, el compañero que me recomendó el lugar no creyó que el sushi fuera proveniente de Superama, ya que no era tan “perfecto” el que solía consumir de ese sitio, no tuve más remedio que compartirlo con el y sentimos un agradable cosquilleo como me había advertido el amable señor.

Maravillados por el platillo, decidimos ir al día siguiente, en lugar de encontrar al anciano, encontramos a una joven con el uniforme de cocinera típico de Superama, tomé la vieja carta del mostrador y le pedimos un par de platillos, que de ser posible, los realizara el señor del día anterior.

La joven se nos quedó mirando fijamente, parecía paralizada, después de un gran trabajo mencionó:

-Yo soy la encargada de esta área y ayer me reporté enferma, la carta que presentan dejamos de utilizarla hace 5 años, los platillos que preparamos se encuentran pegados en la parte superior, el señor que mencionan falleció en los tiempos que cambiamos de menú.

Tomó la carta con la mano temblorosa y se retiró sin mayor explicación, tras el impacto, mi compañero y yo nos retiramos sin comprar nada.

Después de meditarlo por mucho tiempo, concluimos que no se trataba de un típico fantasma, sino que se trataba de un señor que amaba a tal grado lo que hacía, que incluso la muerte decidió permitirle seguir realizándolo.

Acociles y otra comida extraña

01/04/2011, by No comments yet
La verdad siendo quisquillosa como soy normalmente a la hora de comer, dijeran “mi mala costumbre”, pero igual uno es “como le va en la feria”. Los sentidos influyen, pero a veces es bueno dejar aun lado los prejuicios para hincarle el colmillo a todo lo que sea comida. Puedo decirle no a algunos lácteos, pero muchos son incrédulos cuando digo que me gusten mucho los acociles, estos animalitos son camarones de agua dulce, que en la época en que Xochimilco tenía manantiales y  por sus canales fluía el agua limpia, las personas  podían ir a pescarlos; actualmente los acociles se venden en los mercados, en la zona de las cosas para” tacos placeros”, junto a los aguacates, quesos, nopales, habas, chicharrón, tripas y más cosas que ahora no recuerdo (a las tripas no les entro por que el olorcillo que despide no es muy grato ).
Los acociles normalmente van aderezados con jugo de limón y chile piquín (creo que ya empiezo a salivar). Se pueden comer en tacos, pero yo los prefiero como botana, porque el sabor agridulce y su crujir se combinan en la boca. No se qué pasa pero siempre que quiero compartir mi gusto por ellos y les sugiero a las personas que los prueben, les “hacen caras” a los pobres.
Cerca de la pirámide de Cholula hay vendedores de grillos, ahí fue donde los comí por primera vez y la verdad buscaba un comparativo con los acociles ya que los dos son animalitos aparentemente crujientes y con patas. A decir verdad prefiero a los primeros ya que para mi gusto estos necesitaban ser más light (creo que habían sido fritos) eso si crujían mucho y aún cuando les puse limón estaban muy secos.
Aún no me atrevo a comer gusanos de maguey, he visto que los comen… y  dicen que son muy ricos. De solo verlos pienso que quizá no me gustará su consistencia o tal vez lo que no me agradará ver es como se retuercen en el comal mientras los asan. Eso sí, a un buen mezcalito no se le hace el feo por más que tenga un gusano flotando en su interior, pero de comérmelo después del mezcal creo que no… o ¿quizá valga la pena probarlos la próxima vez?
¿Alguien gusta un pedacito de víbora?, con el  susto que me dan, pero se  dice que su sabor es muy parecido al pescado además de ser muy beneficiosa para la salud.

Kopi Luwac o café de civeta

18/03/2011, by No comments yet

El ser humano es curioso por naturaleza, y siempre está en busca de nuevas experiencias y sabores, en esta ocasión hablaré sobre el mítico café “Kopi Luwak” o de civeta, el cual es obtenido de granos que tras ser tragados por la civeta, pasan por su tracto intestinal para ser finalmente defecados.
Estos animales tienen en particular una afición natural en el consumo de la fruta del café, lo que provoca que lo consuman en grandes cantidades para “procesar” la delicia culinaria.
Kopi es la palabra indonesia para café, y luwak es el nombre local que recibe la civeta.
La digestión parcial que realiza la civeta sobre el grano del café, parece modificarlo químicamente por los enzimas presentes en su estómago que añaden sabor al café rompiendo las proteinas que producen su amargor.
Los granos son excretados aún cubiertos por las capas internas del fruto, son recolectados por los lugareños y vendidos a los distribuidores. Los granos recolectados son lavados y tostados sólo ligeramente, para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado durante el proceso. Las civetas pueblan las islas de Sumatra, Java y Célebes, en el archipiélago de Indonesia, en Filipinas (allí el producto es conocido como Kape Alamid), Vietnam y algunos estados productores de café del sur de la India. El café de Vietnam es ligeramente diferente ya que en realidad allí los granos de café son de la variedad robusta.
El café de civeta es la variedad más cara actualmente, siendo su precio orientativo de unos 900 €/kg. Se vende principalmente en Japón y Estados Unidos, pero su consumo se va extendiendo y ya es posible encontrarlo en muchos otros lugares, aunque en cantidades limitadas. Algunos de los productores de este café ofrecen una mezcla de grano de arabica y robusta a pedido.
No cabe duda que para lo que algunos consideramos grotesco, sea una experiencia única e invaluable para otras personas, ¿Se atreverían a probar este café?

fuente

Taquitos de carne de perro

13/03/2011, by No comments yet
Tanto en China como en México se come o se ha comido carne de perro, quizás no es común en nuestros días o para nuestros ojos occidentales llegar  a creer que esto ocurra en actualidad
Desde los  tiempos prehispánicos el perro era un animal criado y engordado para tal fin,  su carne era un rico manjar, se dice que no estamos tan alejados de seguir consumiéndolos solo que esta vez sin darnos cuenta.
Una persona muy cercana a mí en una ocasión al asistir a un rastro a comprar carne le ofrecieron distintos precios de “carne”, te preguntan  si quieres para tu consumo o bien para vender ya que esta carne está dividida en lo que nosotros creíamos era un falso rumor. En muchas ciudades de nuestro país se han dado casos en donde los taqueros venden carne de origen distinto ya sea, perro, gato o burro en el mejor de los casos.
¿Alguna vez has comido tacos en algún puesto en la calle?, quizás como leyenda urbana te ha llegado el rumor que quizás estés comiendo carne de perro ya sea disfrazada como los famosos tarcos de “Suaperro” que son los que se venden en lugar de suadero, o bien los de barbacoa que el humor negro los bautiza como “perrocoa” o “gua gua coa” esto dicho para muchos citadinos nos  podría sacar una sonrisa de los labios pero más allá de estos deportes extremos que significan comer en la calle y que solemos hacer mofa de dichas leyendas urbanas, muy apegadas a la realidad  nos creamos mitos o referencias extrañas para asegurarnos a nosotros mismos que dicha carne y no pertenecen a un perro, como la que dice que es necesario fijarte que alrededor de dicho puesto en donde has decidido consumir ya sea tacos o barbacoa, cumpla con un requisito importante que existan varios perros alrededor porque se dice que “perro no come perro” .
Quizás más de uno sin quererlo ya se ha comido a más de un pobre perrito en taquito o en barbacoa, pero pues por si las moscas no estaría de más seguir dicha teoría, o bien la que dice que debes comer más de un taco, ya que así generas anticuerpos y no te harán daño los microbios que en el vayan.

Receta de la Coca-Cola

03/03/2011, by No comments yet

La fórmula es un secreto comercial, guardado en un banco en Atlanta. Una leyenda urbana asegura que sólo tienen acceso a ella dos directivos.

Bien amigos lectores, tal como lo dice el título del post, “Receta de Coca-Cola” quizá uno de los secretos mejores guardados de hoy en día, pero…

¿Será solo un mito? ¡Decídelo tu!

Composición de Coca-cola para cada galón (4,546 litros) :

Azúcar: 2.4 Kg. en suficiente agua para disolverlo
Caramelo: 37 g.
Cafeína: 3.1 g.
Acido fosfórico: 11 g.
Hojas de coca descocainizadas: 1.1 g.
Nueces de cola: 0.37 g.
Macerar las hojas de coca y las nueces de cola en 22 g. de alcohol al 20%, luego filtrar y agregar el líquido al jarabe. Después añadir:

Jugo de limón: 30 g.
Glicerina: 19 g.
Extracto de vainilla: 1.5 g.
Condimento 7X (sabor)
Esencia de naranja: 0.47 g.
Esencia de limón: 0.88 g.
Esencia de nuez moscada: 0.07 g.
Esencia de casia (canela de la China): 0.20 g.
Esencia de cilantro (coriandro): una pizca
Esencia de nerolí: una pizca
Esencia de lima: 0.27 g.

Mezclar en 4.9 g. de alcohol al 95%, agregar 2.7 g. de agua, dejar reposar 24 horas a 60 grados Fahrenheit para que se separe el estrato turbio. Recójase la parte clara del líquido y agréguese al jarabe. Agregar suficiente agua para preparar 1 galón de jarabe. Mézclese una onza de jarabe con agua carbonatada para preparar 6.5 onzas de bebida.

Otra receta existente publicada en varios medios es la siguiente, la cual el 15 de febrero de 2011, el periódico Time reveló que un grupo de “detectives accidentales”, encontró la lista de ingredientes de la Coca-Cola.

Aunque la empresa refresquera negó que dichas aclaraciones fueran verídicas, varios medios de comunicación ya habían revelado la receta:

Extracto fluido de Coca: 3 dracmas
Ácido cítrico: 3 onzas
Cafeína: 1 onza
Azúcar: 30 (cantidad no clara)
Agua: 2.5 galones
Jugo de lima: 2 pintas, 1 cuarto
Vainilla: 1 onza
Caramelo: 1.5 onzas o más para el color
El sabor secreto 7X (utilice 2 onzas de sabor para un jarabe de 5 galones):
Alcohol: 8 onzas
Aceite de naranja: 20 gotas
Aceite de limón: 30 gotas
Aceite de nuez moscada: 10 gotas
Cilantro: 5 gotas
Nerolí: 10 gotas
Canela: 10 gotas

Si alguien se atreve a probar, hágamelo saber!!!!

La galleta de 250 dólares

13/07/2010, by No comments yet

Lo que cuenta esta historia es que el director de las librerías “ghandi”, comió un día en el restaurante de los grandes almacenes Neiman Marcus en Dallas y pidió galletas de postre. Le gustaron tanto que preguntó a la camarera si le darían la receta, a lo que esta, le dijo que no había problemas y se la dieron. Fue entonces cuando debió cometer el error de firmar el recibo de la tarjeta de crédito sin mirar, ya que al mes siguiente se encontró con la desagradable sorpresa de que le habían cobrado 250 dólares por la receta. Como no consiguió que le devolvieran su dinero, decidió enviar la receta a tantas personas como le fuera posible a través de la Red para evitar que nadie más fuera timado de esa forma.

Dejando aparte que ya se contaba una historia similar acerca del pastel de Terciopelo Rojo del hotel Waldorf Astoria de Nueva York a finales de los años 30 y que Neiman Marcus le da sus recetas a cualquiera que lo pida, en sus restaurantes nunca se habían vendido este tipo de galletas hasta que hace poco crearon una receta para hacer una galleta de chocolate en respuesta a este mito (lo que probablemente lo convierte en el colmo de los mitos), galleta que ahora venden en sus restaurantes y cuya receta puede obtener gratuitamente aquí:

http://www.neimanmarcus.com/store/service/nm_cookie_recipe.jhtml

Receta de Coca-Cola

03/04/2010, by No comments yet


Bien amigos lectores, tal como lo dice el título del post, “Receta de Coca-Cola” quizá uno de los secretos mejores guardados de hoy en día, pero…

¿Será solo un mito? ¡Decídelo tu!

Composición de Coca-cola para cada galón (4,546 litros) :

Azúcar: 2.4 Kg. en suficiente agua para disolverlo
Caramelo: 37 g.
Cafeína: 3.1 g.
Acido fosfórico: 11 g.
Hojas de coca descocainizadas: 1.1 g.
Nueces de cola: 0.37 g.
Macerar las hojas de coca y las nueces de cola en 22 g. de alcohol al 20%, luego filtrar y agregar el líquido al jarabe. Después añadir:

Jugo de limón: 30 g.
Glicerina: 19 g.
Extracto de vainilla: 1.5 g.
Condimento 7X (sabor)
Esencia de naranja: 0.47 g.
Esencia de limón: 0.88 g.
Esencia de nuez moscada: 0.07 g.
Esencia de casia (canela de la China): 0.20 g.
Esencia de coriandro: una pizca
Esencia de nerolí: una pizca
Esencia de lima: 0.27 g.

Mezclar en 4.9 g. de alcohol al 95%, agregar 2.7 g. de agua, dejar reposar 24 horas a 60 grados Fahrenheit para que se separe el estrato turbio. Recójase la parte clara del líquido y agréguese al jarabe. Agregar suficiente agua para preparar 1 galón de jarabe. Mézclese una onza de jarabe con agua carbonatada para preparar 6.5 onzas de bebida.

Si alguien se atreve a probar, hágamelo saber!!!!