Posts by Carlos

Casu Marzu, el queso de larvas

16/02/2013, by No comments yet


Casu-MarzuUno de los quesos mas extraños de Italia y seguramente del mundo, es el Casu Marzu, realizado con leche de oveja y larvas de mosca (por mas extraño que parezca), de hecho su nombre proviene del dialecto del sardo y significa literalmente “queso podrido”.

Su receta se basa en el queso pecorino sardo, solo que le añaden larvas de mosca, las cuales ayudan a la fermentación del queso y la rotura de los ácidos grasos, logrando de esta forma una textura suave y un liquido transparente llamado “lágrima”.

Las larvas son idénticas a gusanos blancos de aproximadamente 8 milímetros de longitud y son capaces de saltar hasta 15 centímetros, cuestión que obliga a los comensales a cubrirse los ojos de alguna manera para evitar algún tipo de accidente.

Al estar completamente infestado el queso por las larvas de mosca, es imposible consumirlo sin larvas, puesto que ya son parte esencial del queso mismo.

No me causa ninguna sorpresa que la venta del Casu Marzu esté prohibida en Italia, aunque su producción casera misteriosamente siga permitida, si algún osado aventurero culinario desea probar este peculiar queso, puede lograrlo en el mercado negro de Cerdeña.

Si fuera legal su compra, sin duda alguna me atrevería a probarlo ¿y ustedes?



Los (verdaderos) 10 mandamientos

15/02/2013, by No comments yet

FOTO TABLAS D MOISÉSAlgunos estudiosos han descrito que los mandamientos que todos conocemos no son sino una versión previa de los verdaderos dados a Moisés, ya que estos antes de estar plasmados en las tabletas, Moisés dio a conocer lo que Dios le dijo sin consultar antes las tabletas (hay que recordar que según algunos estudiosos, la memoria de Moisés nunca fue buena), cuestión que causó confusión entre toda la gente, aunque los primeros 10 mandamientos citados por Moisés tienen cierta similitud a los escritos en las tabletas, no son los oficiales, para los que tienen duda, se pueden encontrar en el Exodo 34:13-28, una traducción libre es la siguiente:

  1. No te inclinarás ante ningún otro dios
  2. No te harás dioses fundidos
  3. Deberás mantener la fiesta del pan sin levadura
  4. Trabajarás seis días, pero el séptimo descansarás
  5. Santificarás las fiestas , la de las primicias de la siega del trigo y la fiesta de la cosecha a finales de año
  6. Tres veces al año se presentarán tus hijos varones delante de Jehová el señor
  7. No ofrecerás como sacrificio sangre ni pan con levadura
  8. Tampoco el sacrificio o la fiesta deberá perdurar hasta la mañana siguiente
  9. Deberás de presentar ante la casa de Jehová los primeros frutos de tu tierra
  10. No cocerás a un cabrito en la leche de su madre

El síndrome de Lavender Town: Leyenda Pokemón

14/02/2013, by 1 comment

lavender-townHablaremos en esta entrada de una leyenda urbana clásica relacionada con los videojuegos, en específico del juego Pokemón y una de sus áreas “Lavender Town” que hizo su debut en las versiones verde y roja, esta área es la destinada para sepultar a los pokemones muertos en los enfrentamientos a manera de cementerio, la leyenda narra que en esta zona la música utilizada para ambientar esta zona fue la culpable de que cientos de niños y adolescentes japoneses se suicidaran por el año 1996, investigando lograron confirmar que estos niños habían llegado ya a Lavender Town, esta actitud se justifica por que la música posee frecuencias demasiado altas  y por alguna razón aún desconocida provocó que los niños se colgaran o se lanzaran al vacío, los que no se suicidaron se quejaban de terribles dolores de cabeza.

Una persona de forma anónima colgó en Pastebin una supuesta investigación acerca de Shin Nakamura, el presunto autor de la música, donde describía que pretendía incluir mensajes subliminales con la finalidad de crear un ejército para instaurar un imperio, pero algo salió mal ocasionando todas las muertes.

En internet se pueden encontrar copias con la presunta melodía extraída del mismo cartucho, pero no se ha logrado determinar si realmente ocurre lo que mencionan.

Ikizukuri, comida viva japonesa

13/02/2013, by No comments yet

langostaEl Ikizukuri (Preparado vivo) originario de la cocina japonesa, es la técnica de preparación de alimentos de origen animal mientras aún están vivos, principalmente, los de origen marino.

En Japón existen restaurantes especializados en la preparación del Ikizukuri, los cuales poseen un acuario donde el cliente elige los animales de su preferencia a ser degustados, la variedad suele incluir camarones, pulpos, langostas y una gran variedad de peces.

El chef asignado para la preparación de estos alimentos, suele ser un experto cocinero en la preparación de sashimi, el cual toma el animal a ser preparado, lo destripa y lo filetea pero sin matar al animal, posteriormente, lo sirve en un plato con el corazón palpitando para asegurar su frescura, en caso de ser pequeños pulpos o calamares, se sirven alrededor de un palillo y se consumen enteros.

Como acompañamiento de este macabro platillo se suele utilizar jengibre o algas.

Obviamente en Japón el consumo del Ikizukuri está muy debatido, puesto que gran parte de la población lo considera como un comportamiento salvaje, mientras que otros lo consideran como una delicia exótica que exalta el sabor y frescura del animal y que de esa forma se justifica el procedimiento.

Desde mi punto de vista, la velocidad con que se prepara es increíble, cuestión que hace que el animal únicamente sufra unos segundos, el tiempo comparado con una preparación común y corriente.

¿El Papa Pio II escribió un libro erótico?

12/02/2013, by No comments yet

libro erotico pio 2Antes de que Aeneas Sylvius Piccolomini se convirtiera en el Papa Pio II, fue un poeta y novelista escritor del libro “Historia de doubus amantibus”(historia de dos amantes), de hecho, fue una de las novelas más leídas del renacimiento, la cual cuenta la historia de Eralius, un alto oficial del Emperador Segismundo y Lucrecia, una mujer casada de Siena.

El libro erótico fue escrito cerca del año 1444 contando con 37 diferentes ediciones, no importando el valor histórico de este ejemplar, no se cuentan con traducciones al español moderno, únicamente al inglés, un fragmento del texto de cómo se vería en nuestro lenguaje es el siguiente:

“Cuando ella vio a su amante, lo estrechó entre sus brazos. Hubo abrazos y besos y con toda la vela siguieron sus deseos y cansada Venus, ahora con Ceres y luego con Baco reposó”.

Otro fragmento de la obra cuando el esposo de Lucrecia toma el caballo de Eralius donde se observan ciertos tintes incluso cómicos es el siguiente:

“El se dijo a si mismo: Si tu montas mi caballo, yo haré lo mismo con tu esposa”.

Quizá para los tiempos modernos este nivel de erotismo sea muy bajo, pero hay que considerar que en los años 1400 tenían una mentalidad muy diferente a la de nuestros días, como comentario final, no me imagino a los papas de los tiempos recientes escribiendo libros como estos ¿se imaginan?.

Huevo centenario

11/02/2013, by No comments yet

huevoCentenarioPlatoEl huevo centenario es considerado como una delicia de la comida China tradicional, consiste en un huevo de pato, pollo o codorniz fermentado en una mezcla de cal, arcilla, cenizas y algunos minerales en menor cantidad, lo curioso de este huevo es que además de dejarse fermentar en los materiales anteriormente mencionados, algunos autores mencionan que se añade orín de caballo a la mezcla.

A lo largo de su fermentación, va tomando tonos verdosos y marrones con una textura gelatinosa, esta preparación puede tomar de algunas semanas a varios meses, el olor del producto final es parecido al de un queso maduro.

La forma de servir el huevo centenario es a modo de aperitivo, aunque se puede utilizar como un ingrediente para preparar platillos mas complejos, como son las recetas originarias de Shangai.

La gente en general suele consumirlos acompañados de arroz en forma de pequeños cubos y mezclado con carne de cerdo, que es un platillo de un aroma penetrante y fuerte sabor.

Al ser considerado antihigiénica la preparación del Huevo centenario con orines de caballo, algunas personas lo sustituyen con algunos ingredientes alcalinos, teniendo como resultado un huevo centenario muy parecido, pero consumible por las personas que no son afectas a consumir desechos.

La verdad quedé un poco impresionado al ver un huevo con la yema de color verde, pero yo estoy seguro que si se presenta la oportunidad (y no está fabricado con orines) si me atrevería a probarlo ¿y ustedes?.

Delfines soldados

10/02/2013, by No comments yet

delfinLa Marina de los Estados Unidos tiene por costumbre utilizar delfines entrenados con fines bélicos debido a su elevada inteligencia, de hecho existe una división llamada unidad de mamíferos marinos que es la encargada de entrenarlos para estos fines.

Las principales funciones de los delfines en las guerras consiste en poner o quitar minas, rescatar gente, para detectar al enemigo para facilitar el ataque a buzos o diferentes embarcaciones.

El uso de los delfines por parte de los estados unidos se remonta a la guerra fría, aunque posteriormente se utilizaron en otras guerras como la de Vietnam o el conflicto armado entre Irán e Irak.

A diferencia de los perros utilizados en la Segunda Guerra Mundial, los delfines tienen mejor entrenamiento y son capaces de distinguir la nacionalidad del enemigo, además de poder ser útiles en varias misiones puesto que también están entrenados a permanecer con vida después de realizar sus asignaciones.

A pesar de haber demostrado ser realmente útiles en los diferentes conflictos, poner en riesgo la vida de los delfines a causa de una guerra en lo personal no me parece justificado, esperemos que las asociaciones protectoras de animales puedan evitar tiene un futuro que los delfines sean utilizados para fines de guerra.

Balut

09/02/2013, by No comments yet

BALUTAlrededor del mundo podemos encontrar diferentes tipos de alimentos, muchos de ellos nos pueden parecer quizá un poco extraños, en algunas veces verdaderamente pueden lucir muy asquerosos, como es el caso del Balut preparado en Filipinas, el cual luce por fuera como un huevo cocido de pato común y corriente, lo curioso de este huevo es que viene con “sorpresa”, es decir, el feto de un pato.

A pesar de lo asqueroso que pueda parecer a nuestros ojos, hay que recordar que en Filipinas es bien aceptada esta tradición, puesto que según testimonios de los comensales, tiene muy buen sabor, ellos lo describen como si se estuvieran comiendo un huevo duro y pollo al mismo tiempo, con una consistencia un tanto crujiente debido a los huesos en desarrollo, lo que tiene mejor sabor de tan extraño platillo, es según los mismos Filipinos, el caldo que desprende el pato.

El Balut suele consumirse con una pizca de sal y un chorrito de vinagre, ingredientes que suelen mejorar el sabor, aunque puede consumirse sin ningún otro aditamento.

Existen incluso granjas especializadas en producir huevos con embriones de pato a lo largo de Filipinas, esta cuestión los ha llevado a tener una gran distribución que ha permitido abaratar los precios, haciendo el Balut accesible a todas las clases sociales, siendo factible de esta forma, adquirirlo en varios puestos callejeros.

Sinceramente, es de los pocos alimentos que yo jamás me atrevería a probar, solo en caso de ser estrictamente necesario.

Murciélagos Bomba

08/02/2013, by No comments yet

Si bien es sabido que el gobierno de los Estados Unidos ha utilizado animales con fines bélicos, sobre todo en las grandes guerras como es el caso de la segunda guerra mundial, donde estuvieron tentados a utilizar murciélagos con fines de ganar la guerra, en este caso, deseaban utilizarlas contra Japón.

La estrategia era sencilla, atarle a estas pequeñas criaturas voladoras una pequeña bomba de tiempo pero a la vez poderosa, y soltarlos en las ciudades japonesas, con el fin de que al ser liberados buscarán refugio, la teoría indicaba que sería en las diversas casas y edificios, ocasionando de esta forma un sinfín de destrozos siguiendo la costumbre de los murciélagos de alojarse en tejados y huecos.

El autor intelectual de esta pavorosa arma de guerra, fue el dentista Lytle S. Adams, originario de Pennsylvania, pero el encargado de intentar llevarlo a cabo fue Louis Fiesser en 1943, quien fue el que ideó los pequeños explosivos que serían atados a los murciélagos.

Esta arma afortunadamente nunca tuvo éxito a pesar de que se le dedicaron dos años de estudio, en su lugar utilizaron la bomba atómica y todos nosotros sabemos cuál fue el resultado.

Sannakji, pulpo vivo

07/02/2013, by No comments yet

pulpoAtención: Si usted es una persona impresionable, recomendamos ampliamente no leer esta entrada.

Corea es muy conocido por sus platillos extraños a nuestra vista, un claro ejemplo es el Sannakji, que se parece mucho al sashimi japonés, el cual consiste en un pequeño pulpo vivo que se corta en trozos y es servido inmediatamente para su consumo, agregando únicamente algunos granos de ajonjolí y un poco de aceite, aunque en  algunos casos, el pulpo suele servirse entero.

El gran atractivo de este platillo según sus comensales, es que el pulpo cuando es servido, aún sigue retorciéndose, cuestión que también podría representar peligro, puesto que puede atorarse en la garganta al momento de pasar el bocado si es que no se masticó adecuadamente (hay personas que adoran esta sensación a pesar de lo peligroso que puede llegar a ser)

Aunque el Sannakji es considerado como un platillo mas o menos popular, se han llegado a dar casos de asfixia frecuentemente, habiendo ocurrido varios de ellos en la provincia de Gwangju.

A pesar de lo extraño que parezca la ingesta de animales vivos, hay que considerar que la única diferencia de cómo lo consumen ellos a nosotros es que nuestros pulpos no se mueven, por lo que meditando un poco, en realidad no es mucha la diferencia, aunque teniendo presentes los riesgos y la impresión que me causaría que mi comida se mueva mientras la mastico, seguramente yo no intentaría comerme un pulpo vivo.